肉桂苹果(肉桂苹果红茶)

准备好派皮材料,黄油直接从冰箱取出使用,无需事先软化。将派皮中除水的材料全部加入盆中,用刮板切或者直接抓散成颗粒状后加入水,混合成团后整圆,盖好静置约15分钟。取一半静置好的面团,上下垫保鲜膜擀成比派盘稍大点的薄片。放入10寸菊花派盘中,轻轻按压派盘边至服贴,并用擀面杖擀去多余的派皮。用叉子在派皮上扎一些孔,垫一张油纸后加一些烘焙石子。智能烤箱,提前上下火180度预热好,设置20分钟,派皮放入中层烤网烘烤。烘烤约12分钟后,把油纸及烘焙石子取出,派皮继续烘烤至颜色漂亮,取出备用。在烘烤派皮时做苹果馅,苹果削皮去核切丁,淋上柠檬汁后拌匀防止氧化变色。锅中加入黄油,溶化后倒入苹果丁,糖粉、肉桂粉和白朗姆酒,小火熬煮约10分钟。苹果煮至变软入味,适当收汁即可。将煮好的苹果馅加入烤好的派皮中。将剩下的派皮擀成比派盘大一点的圆状,切成约1CM宽的长条。在派的顶部间隔开铺好一个方向的条状面皮,从中间开始添加另一个方向的面皮,单数与双数位置要左右错开添加,全部编织成网状,最后压实周边去除多余的面皮。在派皮表面扫一层蛋液,撒一些杏仁片。智能烤箱,提前上下火190度预热好,派盘放入中层网架,烘烤20-25分钟。烘烤结束,在派表面筛一层糖粉,趁热食用。