11.

烧烤汁

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卤水50克，老抽酱油5克，

红曲汁5克，蜂蜜10克，

白糖30克，骨味素6克，精油10克将卤水烧沸，加入老抽酱油、蜂蜜、糖、骨味素调味，用红曲汁调色，淋上精油即成。

12.酸鲜汁

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蒜蓉5克，白醋10克，白酱油30克，骨味素6克，胡椒粉2克，香油5克法将上述原料充分调匀即成。

13.咸鲜汁

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配方

白酱油20克，骨味素6克，白糖5克，香油5克，花生油5克制法将上述原料充分调匀即成。

14.红花汁

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配方

藏红花10克，淡汤500克，玫瑰露酒5克，精盐5克，鸡精6克，吉士粉15克系制法用淡汤将藏红花浸泡2小时，入锅烧沸，捞去汤渣，放入上述原料烧开调匀，用吉士粉推芡即成。

15.木瓜汁

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配方

木瓜1只，淡汤250克，白糖50克，精盐5克，炼乳50克，柠檬汁2克

制法

将木瓜去皮，去核搅成蓉，加入其余原料煮沸拌匀即成。

16.奶香汁

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配方

淡汤500克，鲜奶250克，精盐6克，骨味素10克，湿淀粉12克制法将淡汤、鲜奶煮沸，加入精盐、骨味素、，用湿淀粉推即点。

17.蜜椒汁

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配方黑椒酱250克，生抽酱油125克，

美极鲜酱油250克，沙茶酱50克，

麦芽糖125克，蜂蜜100克，

干从蓉5克，洋葱蓉5克，红椒米20克，花生油20克

(制法油放锅中烧开，将干蕙蓉、洋葱蓉、红椒米放入爆香，加入其余原料★沸调匀即成。

18.串烧汁

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(配方

豆瓣酱200克，海鲜酱400克，

柱侯酱400克，香油200克，

淡汤400克，蒜蓉10克，

干葱蓉10克，姜汁酒20克，湿(芡)粉15克制法将蒜蓉、干蕙蓉爆香，加入其余原料煮溶调匀推芡即成。

19.辣酒汁

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配方

花生酱50克，白卤水500克

辣椒油25克，胡椒碎50克，

白酒20克，蒜蓉10克，

干葱米10克，西芹米20克，山椒米50克制法将蒜蓉、干葱米爆香，放入其余原料煮沸调味即成。

20.黑椒酱

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配方

黑椒碎500克，豆豉250克，

柱侯酱240克，沙茶酱100克，

老抽酱油100克、料酒100克，

白糖200克，香茅粉10克，

淡汤1000克，蒜蓉50克，

姜末50克，洋葱75克，

椒米100克，精油750克

制法

锅内放精油烧沸，放入蒜蓉、姜末、洋葱、椒米爆香，加入料酒、香茅粉、黑椒碎、豆豉、柱侯酱、沙茶酱、淡汤烧沸，调入老抽酱油、白糖，推至白糖溶化即成。