随着啤酒产业的不断发展以及人们的不断改良创新，如今市面上的啤酒种类可以说是琳琅满目，多种多样。你一定会听说过生啤、原浆、纯生等字样，但是你知道它们之间有什么区别吗？

其实，除了价格有区别以外，酿造过程上也是不同的，这对于啤酒的口感和味道有很大的影响。

生啤、熟啤、原浆、纯生、干啤、冰啤、扎啤，它们之间有什么区别？

生啤是鲜啤酒，是啤酒滋味最好的时候，啤酒中有营养丰富的酵母菌，杀菌方式只采用“瞬杀”，也就是过滤杀菌，保持了啤酒的“鲜”，由于生啤没有采用高温灭菌，这就导致生啤的保质期非常短，一般只有3—7天。

熟啤是指经过严格加工、灭菌后的啤酒，要经过高温处理，会牺牲掉活的酵母菌和脆弱的酯类、蛋白、啤酒花等风味，在口感和味道上相比较于生啤都会差很多。熟啤的特点是耐保存，保质期在半年到一年都没有问题，一般我们在超市购买到的都是熟啤。

我们都知道豆浆在没有经过勾兑的时候也称为原浆，啤酒也是一样的道理。啤酒中的原浆是非常宝贵的，原浆不添加防腐剂，不加水，不过滤，不灭菌（酵母），保留了生啤酒的原液，它的泡沫极为丰富，口感鲜活，风味独特，新鲜纯正。

生啤经过进一步的处理，采用极其严格的过滤，将啤酒里各种杂质、酵母移除，但小分子的蛋白质、酯类和风味还都在，保留了啤酒的鲜活口感，这样处理过的啤酒保质期可以延长几个月，也就是我们平时可以买到的价格比较贵、风味比较好的纯生啤酒。

普通啤酒有一定糖分的残留，干啤使用特殊酵母使糖继续发酵，把糖降到一定浓度之下，干啤中所含的糖浓度，比普通啤酒要低，喝起来干爽不甜，口味清爽。干啤的主要特点是发酵度高，含极少的残糖成分。比较符合现代人对啤酒的新潮追求，低热低糖，喝后不会使人轻易发胖。

冰啤是以生产工艺命名，并不是说啤酒中加冰，也没有经过冷冻。在出厂前将啤酒处于冰点温度，这样啤酒中的蛋白质就会和冰晶结合形成混浊悬浮，滤除后即可生产出非常清澈的啤酒。它的色泽特别清亮、口味更加醇厚柔。由于过滤了部分冰晶，导致余下啤酒的酒精含量升高。

一般在酒吧或是烧烤摊上我们经常会看到扎啤，是从一个大桶里打出，按杯来销售。普通啤酒是经过高温杀菌的啤酒，而扎啤是经过微孔膜过滤的啤酒，饮用时用扎啤机充入二氧化碳，并用扎啤机把酒的温度控制在3～8℃，从扎啤机里直接打到啤酒杯里，避免了啤酒与空气的接触，使啤酒更新鲜、更醇厚。

现在市场上的啤酒种类可以说是不计其数，不同的加工工艺造就了不同的风味和口感，价格从几块到几十块不等。希望今天的分享能让大家对于各种啤酒有所了解，但是真实的口感和味道，还是要亲自品尝过才能知道。

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来源：大河报-博览