信托业是一种金融服务行业，主要提供信托服务。信托是指将财产或资产交由受托人管理，以达到保护、增值或分配的目的。

信托业可以为个人、企业和机构提供各种信托服务，如财富管理、基金管理、遗产规划、资产保护等。在中国，信托业是一种特殊的金融机构，由中国银监会监管。

中国信托公司的发展历史可以追溯到20世纪初。1904年，中国第一家信托公司——中国银行信托公司成立，主要业务为提供财产管理和信托服务。此后，随着国内经济的发展和金融市场的逐步完善，越来越多的信托公司相继成立。

1949年新中国成立后，国有企业逐渐崛起，信托业务也逐渐由政府主导。1951年，中国人民银行设立了全国性的信托部门——中央信托局。1960年代初期，中央信托局开始向地方分支机构转移业务，并在1978年改制为中国投资有限责任公司。

1980年代末期至1990年代初期，随着市场经济体制的建立和金融市场的开放，民营资本开始涌入信托领域。1992年，《中华人民共和国信托法》正式颁布实施，标志着中国信托业进入了一个全新的发展阶段。

21世纪以来，随着金融市场不断深化和创新产品不断涌现，中国信托公司快速发展。2012年底时全国共有信托公司68家，管理信托资产总额达到了5.6万亿元。2018年底时，全国共有信托公司68家，管理信托资产总额达到了21.7万亿元。

选择合适的信托产品需要考虑以下几个方面：

1. 目的：首先需要明确自己的投资目的，是为了避税、保护财产、传承财富还是实现资产增值等。

2. 风险：不同类型的信托产品风险不同，需要根据自己的风险承受能力选择适合自己的产品。

3. 投资期限：不同类型的信托产品投资期限也不同，需要根据自己的投资时间安排选择适合自己的产品。

4. 收益率：收益率是选择信托产品时重要考虑因素之一，但也要注意不要只看收益率而忽略了风险和其他因素。

5. 信托公司：选择有良好声誉和专业能力强的信托公司，可以提高投资成功率和保障财产安全。

总之，在选择合适的信托产品时，需要综合考虑以上因素，并在咨询专业人士后做出决策。