《看咸阳》讯：作为陕西省第四批非物质文化遗产，淳化荞面饸饹对于淳化当地人来说，早已不单单是一种吃食，更像是一个符号，一种记忆。而如今作为一个品牌，淳化荞面饸饹早已走出家门，走向市场，成了大家致富奔小康的担当。

在淳化，不管是路边的小吃店，还是气派的大酒店，似乎都离不了那一碗饸饹。许许多多的淳化人靠着经营淳化荞面饸饹起家、开店，如今他们跟着荞面饸饹产业挣了钱、致了富。

淳化荞面饸饹制作技艺的代表性传承人赵会云告诉记者，小时候她们看着父辈做饸饹，如今几十年过去了，从三张桌子到现在的三间门面，她们也靠着这项技艺把日子越过越好。

淳化县宋城阁酒店的老板雷红告诉记者，起初为谋生计租赁小门面房开店，如今他已经在县城边建成三层楼的店铺，生意越来越红火，地道的淳化饸烙风味始终没变，真没想到依靠卖饸饹能发展到现在的程度。

依靠淳化饸饹致富的不仅有最初开店的老板还有曾经打工的员工。雷红说之前他们店的大厨如今靠着饸饹也开起来自己的店。店里雇佣的多是附近的贫困家庭子女，这个产业也为许多乡亲增收创造了条件，改变了很多人的生活状况。

雷红：“ 那一碗饸饹看起来小，在餐桌上只是一碗饸饹，饸饹带动了淳化的整个经济，你看淳化街道，下高速路口从南到北两侧全是饸饹店，淳化饸饹经济带动了不少家庭的致富路，你想我从一碗饸饹做起，从小店开起到大店，确实家庭经济状况有所改变。”

与其说那是一碗吃食，倒不如说形成地理标志之后的淳化饸饹如今已经成为淳化人的一条致富路。如今荞面饸饹早已走出了淳化，在周边县区和咸阳、西安饸饹门店星罗棋布，门店千余家。位于咸阳市区秦宝西区二路口的淳化农家饭庄就是其中一家。

淳化农家饭庄老板陈九香：“淳化饸饹也是淳化的一道风俗小吃，当时想着来咸阳发展，这是淳化的一个特色，结果到咸阳以后大家都很认可，一直在咸阳做，到今年有13年了，然后也一直保持着淳化饸饹的原味，原手工艺。”

作为国家地理标志注册商标，淳化荞面饸饹如今早已发展成为一个带动众多乡亲增收的产业链，从荞麦种植户、到商品化的荞麦系列产品、再到风靡市场的淳化饸烙，我们有理由相信这个带着乡亲们致富增收的产业定会大放异彩。

（咸阳广电全媒体记者 李小朋 王睿 报道）