夏天到了，有很多专属夏天的小吃开始盛行，冰冰凉凉清清爽爽的小吃最能解夏困，而在安徽的萧县，有一道特别的小吃叫做卷皮，真是萧县人夏天最爱的小吃之一。萧县的千年古刹一圣泉寺附近有很多卷皮摊，方便客人游玩后出来解馋，比如说这家号称是时间最久也最好吃的卷皮，老板是一位大姐，做卷皮已经二十多年。

萧县面皮可以卷和拌，每年正月初一萧县很多人都要来圣泉寺登山，喝圣泉水吃圣泉寺的面皮，这个面皮和凉皮有点像，但主料是小麦面，把它制成面皮了，裹上辣椒酱和榨菜碎卷起来了就可以吃了。口感筋道柔软，冰冰凉凉的酸辣可口特别好吃，来萧县来宝泉寺不吃卷面皮或者拌面皮就算白来了。

大姐做面皮是纯手工制作，传统的卷面皮里面没有黄瓜丝，灵魂就是辣椒酱，舀一勺放在饼中间，然后用手抹在整个面皮上，加入榨菜碎和面筋碎，卷起来就可以开吃了三元一张最多的时候一天能卖三千张，生意好到让人羡慕。不过价格这么便宜，大姐说其实赚不了多少钱，只是薄利多销。

拌面皮就是把面皮切成大块，配上面积和香油，甜醋和辣椒酱按照自己的口味随便放，酸酸辣辣很开胃，只要手工面皮和辣椒油好吃，不管放什么味道都不错。

除了面皮之外，大姐做的蛙鱼也不错，这也是纯素的小吃，也是萧县特色之一，冬天吃有点冷，用山芋淀粉加甜醋榨菜等等搅拌，一定要放辣椒酱，搅拌均匀后吃起来冰凉可口，解困解乏，一个卷面皮配一碗蛙鱼，简直是绝了。

这里没有店面，全是路边摊，有许多卖卷面皮和蛙鱼的小摊，味道其实差不多，主要就是辣椒油提味，大姐秘制的辣椒油香而不腻，如果喜欢还可以买回家拌面，一瓶25元比一些知名的辣椒酱还好吃，这就是萧县面皮经久不衰的主要原因！

大姐说自己还教学徒，没有规定要给多少学费，因为来学这个的都是一些肯吃苦的人，大家环境可能不太好，随便给一点学费就可以了，只要肯学肯做，以后的日子就会越来越好，如此有善心的店家，不愧是宝泉寺第一面皮，如果来萧县可别忘记来试一试大姐的面皮哦！