lily 导语：炸汤圆为啥会爆，汤圆要不要先煮？教你正确做法，汤圆不开裂、不变形、不炸锅！
大家好，我是爱美食更爱生活的晓峰，“一餐一饭，心有所栖。柴米油盐，爱有所依。静看一树花开，慢享三餐四季。”“正月十五闹元宵，家家户户真热闹”，马上就要到我国的传统节日~元宵节了，中国的传统节日有很多，而且不同的节日有着不同的习俗，节日时吃的美食也都很有讲究，就像中秋节吃月饼、端午节吃粽子一样，元宵节要吃元宵。
元宵也叫汤圆，汤圆最早被叫作“浮元子”，后被人们称为元宵，因其外形圆圆的，所以元宵节吃元宵有着“团团圆圆、阖家幸福”的美好寓意！吃汤圆时，有的朋友喜欢煮着吃，也有的朋友喜欢炸着吃，炸汤圆好吃，但是做的时候却很刺激，经常是“噼里啪啦”地炸锅，破皮又露馅还特别吓人！那么，炸汤圆为啥会爆，汤圆要不要先煮？教你正确做法，汤圆不开裂不变形不炸锅！一起来看看吧：
1.起锅加入足量的清水，烧至水冒泡时加入一匙食盐，目的是防止汤圆粘连，然后下入汤圆，用勺子背部贴着锅底轻轻搅动几圈，防止汤圆沉到锅底粘锅，然后等水开后点入半碗清水，目的是使汤圆内外受热均匀，煮出的汤圆好吃，煮时还不易破皮。全程点入两次凉水，水滚三个开，看着汤圆变得胖胖的、鼓鼓的，全都浮起来了，汤圆就煮好了，用勺子捞出，放入冷水中过一下凉，然后控干水分备用。
汤圆炸之前先煮一煮，不但熟得快，而且外皮也会变得更有韧性，再炸的时候就不会炸锅了。煮好的汤圆过一下凉水，既可以防止汤圆粘连，而且可以使汤圆皮更筋道，炸好后外酥里嫩更好吃。
如果汤圆直接放入到油中炸，汤圆里面会产生大量气体，从而导致汤圆爆裂，而我们先将汤圆煮熟，使汤圆中的气体被排出，汤圆自然就不会炸裂了。
2.汤圆过凉控干水分后，再往里磕入一个鸡蛋，轻轻搅拌均匀，让汤圆的表面均匀地裹满蛋液，接着再将汤圆放入混有黑芝麻的面包糠中打几个滚，让其均匀地粘满面包糠。
汤圆炸之前先裹上一层面包糠，不仅不吸油，而且炸好后外酥里嫩更好吃。
3.锅中加油，油要稍微多一点，烧至5成热时将裹好面包糠的汤圆放入，然后用铲子不时地轻轻搅动汤圆，让其受热均匀，炸至汤圆表面变成金黄色时即可捞出，美味即成。
因为汤圆本身已经煮熟了，炸至金黄色时，外皮也已经变得酥脆了，所以这时就要迅速控油捞出，不要长时间炸制，否则不但易糊锅，而且汤圆炸得时间久了还会产生气体，依然有可能炸裂。
炸汤圆为啥会爆，汤圆要不要先煮？教你正确做法，汤圆不开裂不变形不炸锅！炸汤圆时要先将汤圆煮熟再炸，既可以缩短炸制的时间，还可以防止汤圆炸锅；炸的时候，要眼明手快，看到汤圆变至金黄即要迅速出锅，这样炸汤圆，外酥里嫩，不裂不炸锅，又香又好吃！
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